Bodaitei – More than Sushi | Japanisches Restaurant Meersburg am Bodensee
Über uns
Bodaitei
Geschichte in Konstanz. Jetzt in Meersburg.
über 20Jahre Sushi am Bodensee
30+Jahre der Sushi-Zubereitung
über 6Jahre in Meersburg
Bodaitei ist das älteste japanische Sushi-Restaurant am Bodensee.
Herr Kijima blickt auf über 25 Jahre der Sushi-Zubereitung zurück und ist ein wahrer Meister seines Handwerks. Vor über 20 Jahren gründete er das Bodaitei in Konstanz. Nun begrüßt er seine Gäste in Meersburg auf der anderen Seite des Bodensees und legt wie seither sein Hauptaugenmerk auf Qualität und Frische. Dies wird auch immer so bleiben!
Der Chef kümmert sich persönlich um alles – von der Beschaffung der Waren bis hin zu Ihrer Bestellung. So gewährleistet er höchste Qualität. Er verwendet z.B. frische Bio-Eier für sein selbstgemachtes Tamago (jap. Omelette) – etwas, das leider immer seltener wird, da viele Unternehmen auf gefrorenes Tamago aus Japan zurückgreifen, um Kosten und Zeit zu sparen. Nicht im Bodaitei. Hier wird noch auf traditionelle Handarbeit gesetzt. Lachs etwa kommt mit einem Gütesiegel, das strengste Kriterien voraussetzt und ausgezeichnete Qualität und einzigartigen Geschmack garantiert.
Besuchen Sie uns in Meersburg! Erleben Sie erstklassiges Sushi und japanische Spezialitäten in interessanter Atmosphäre!
Das Formen von Nigiri wird als wahre Königsdisziplin in der Sushi-Kunst betrachtet. Es erfordert höchste Präzision und Feingefühl, um den Reis ideal zu portionieren und diesen mit dem Topping in Harmonie zu bringen. Oft ruht ein zartes Stück rohen Fischs, wie Thunfisch oder Lachs, auf dem perfekt temperierten Reis, aber auch gedämpfte Garnele oder Avocado sind ein echter Gaumenschmaus.
Futomaki
Futomaki sind große Sushi-Rollen, die mit einer Vielzahl von Zutaten gefüllt sind, wie zum Beispiel Lachs, Avocado, eingelegtem Kürbis, Gurke, Chicorée-Blatt und vielem mehr - Eine reichhaltige Mischung aus Aroma und Textur.
Uramaki
Inside-Outside-Rollen (auch California Rolls genannt) sind eine beliebte Variante, bei der der Sushi-Reis außen haftet. Diese Zubereitungsmethode unterscheidet sich von den klassischen Sushi-Rollen, bei denen der Reis innen und das Nori-Blatt außen sind.
Hosomaki
Kleine Sushi-Rollen; mit Füllung wie japanischem eingelegtem Kürbis, Thunfisch, Gurke, Avocado und mehr, umhüllt von Nori-Algen. Hosomaki sind schlicht, aber dennoch voll im Geschmack. Ein Hosomaki wird bei uns in sechs mundgerechte Stücke geschnitten, nicht acht.
